パン生地の塗卵のタイミングについて

アクセス解析からの記事投稿になりますが、塗卵について当サイトにお越しいただいた方がいらっしゃいますので、塗卵のタイミングについてお話します。 この、塗卵のタイミングについて知りたいのがどのことかイマイチ分かりませんが、それぞれのタイミングについて書こうと思います。 ①卵を塗るタイミング 塗卵は、発酵後に塗ることがほとんどで…

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パン生地へクープを入れるタイミングとは?

アクセス解析を分析してみたところ、パンのクープについて何件かアクセスがあったので、クープについて書いてみたいと思います。 クープは、ただ単に剃刀やカッター、ナイフなどを使って切り込みを入れる作業ですが、タイミングが難しいのかもしれません。 クープを入れるタイミングで生地が波打ってしまったり、見栄えが悪くなることもあるでしょう…

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一日のパン屋の売り上げはどのくらいか?

こちらのサイトに来ていただく方で、一日の売り上げを気にされてこられる方がいらっしゃるようですので参考に公開させて頂きます。 もう当時より10年ほど経過しているので、ハッキリとした売り上げ情報ではないのでご了承ください。 管理人の勤務していたお店はスーパーの中に設営された直営のベーカリーです。 平日の売り…

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冷凍生地を使ったロングアップルパイの作り方

こちらはロングアップルパイの冷凍生地です。 生地が大きいので焼成後は切り分けて食べましょう! ~作り方~ ①ロングアップルパイの冷凍生地を解凍します。 ②解凍した生地に卵を塗ります。 ③卵が乾いたら190度のオーブンで40分ほど焼成します。 ④焼き具合を見て完成です。 ~上手く焼…

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冷凍生地を使った焼き芋パイの作り方

こちらの冷凍生地は焼き芋パイの冷凍生地です。 こちらの焼き芋パイの冷凍生地の作り方はとても簡単です! ~作り方~ ①パイ生地を解凍します。 ②解凍したパイ生地に卵を塗ります。 ③卵が乾く前に黒ゴマを適度にまぶします。 ③卵が乾いたら210度のオーブンで25分程度焼成すれば完成です! …

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